Marunat e filsòn
“Vien chiamato castagnaio impunemente chi raccoglie castagne o chi ne vende”; è un mestiere antico che purtroppo sta scomparendo. È chiamato con tanti nomi quanti […]
Lombardia a tavola
Gli Sciatt della Valtellina (SO)
Ero in Valtellina, sulle orme del leggendario Orco di Teglio e con la voglia di mangiare i pizzoccheri. Ho scoperto gli Sciatt per caso: me […]
Il Pane di San Biagio nella tradizione bustocca (VA)
“El dì de San Bias se benedis la gola e el nas” (detto popolare). Dopo il freddo dei giorni della merla qualcuno già accusa i […]
Ossi dei morti o da mordere?
“V’hanno certi cibi di cui suole usare in alcuni tempi segnatamente. Per esempio ai Morti si usano alcune paste formate di butiro, zucchero e mandorle […]
I cammelli di Varese per l’Epifania
È particolare la sommità del campanile della Basilica di Sant’Eustorgio a Milano: sulla cima non c’è una croce ma una stella ad otto punte. Come […]
I bigoli in salsa
Sembrano grossi spaghetti, ma sono molto più ruvidi e porosi, ottimi per meglio trattenere sughi e condimenti. Sono un tipo di pasta fresca di origine […]